Las Rajas con crema son un platillo tradicional mexicano que combina sabores suaves y ligeramente picantes con una textura cremosa y reconfortante. Este delicioso guiso se elabora a base de tiras de chile poblano asado, mezcladas con crema y, en muchas ocasiones, con elote o queso. Su versatilidad permite que se disfruten como acompañamiento, relleno de tacos o incluso como plato principal.
Uno de los principales beneficios nutricionales de las Rajas con crema proviene del chile poblano, que es una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra dietética. Además, al añadir crema y queso, se obtiene un aporte adicional de proteínas, calcio y grasas saludables, lo que hace de este platillo una opción sabrosa y nutritiva cuando se consume en porciones moderadas. La combinación de vegetales y lácteos convierte a las Rajas con crema en un platillo balanceado, perfecto para incluir en una dieta equilibrada.
Historia de las Rajas con crema
Las Rajas con crema tienen su origen en la rica tradición culinaria de México, particularmente en las regiones donde los chiles poblanos son un ingrediente común. El chile poblano, originario del estado de Puebla, ha sido un elemento central en la cocina mexicana durante siglos. Su uso se extiende desde platillos como los chiles en nogada hasta guisos más sencillos, como las Rajas con crema, en las que el sabor del chile es el protagonista.
La técnica de asar los chiles, pelarlos y cortarlos en tiras (rajas) es una tradición que data de tiempos prehispánicos. La combinación de las rajas con crema es un reflejo de la fusión cultural que caracteriza a la cocina mexicana, ya que la crema y los lácteos fueron introducidos en México tras la llegada de los españoles. A lo largo del tiempo, las Rajas con crema se han adaptado en muchas cocinas, integrando otros ingredientes como el queso fresco o el elote, y se han consolidado como un plato reconfortante y delicioso que refleja la sencillez y riqueza de la gastronomía mexicana.
A lo largo del tiempo, las Rajas con crema han evolucionado, adaptándose a las preferencias y necesidades de diferentes regiones de México. En las zonas rurales, las familias las preparaban con ingredientes frescos de sus huertos, mientras que en las ciudades, este platillo se popularizó en las fondas y mercados locales. Además, con el paso de los años, las Rajas con crema han traspasado fronteras, y su sabor único ha conquistado a comensales de todo el mundo. La sencillez de su preparación y la combinación de texturas y sabores ha hecho que este guiso se mantenga vigente y sea un ejemplo de cómo la gastronomía mexicana es capaz de reinterpretarse sin perder sus raíces.
Ingredientes
7 chiles poblanos
1 cebolla
2 piezas de elotes desgranados
Mantequilla
Crema
Queso Oaxaca o queso crema
Consomé de pollo
Pimienta
Sal
Modo de preparación
- Tatemar o asar los chiles poblanos y reservarlos en una bola por 20 minutos.
- Pasado el tiempo de los chiles poblanos, retirar la piel quemada del chile, retirar las venitas y cortar en tiras al gusto, reservar en un bol.
- En una olla con agua agregar el elote desgranado y dejar en cocción por 25 minutos, pasado el tiempo retiramos el agua y reservamos.
- Picar en juliana la cebolla y reservar.
- En un sartén agregar dos cucharadas de mantequilla, una vez derretida verter la cebolla en juliana y mezclar hasta que la cebolla este blandita.
- Enseguida verter los granos de elote y mezclar todos los ingredientes.
- Verter las rajas de chile poblano mezclar nuevamente, sazonar con el consomé de pollo y sal al gusto.
- Seguir mezclando todos los ingredientes, agregar 1/2 litro de crema, enseguida agregar el queso de tu preferencia y seguir mezclando, rectificar la sazón. ¡Listo, buen provecho!
Equipa tu cocina o negocio profesionalmente con muebles a la medida
Calidad Mufyp®, calidad total
Beneficios Nutricionales de las Rajas con crema
El ingrediente principal de las Rajas con crema, el chile poblano, es bajo en calorías y una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Una de las vitaminas más destacadas que aporta es la vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la absorción de hierro. Además, los chiles poblanos contienen vitamina A y betacaroteno, ambos importantes para la salud ocular y la piel.
El consumo de chiles también es beneficioso por su contenido en capsaicina, un compuesto bioactivo que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias y analgésicas, así como ayudar a mejorar el metabolismo. Por otro lado, la crema, aunque rica en grasas, también proporciona proteínas y calcio, nutrientes esenciales para el mantenimiento de huesos fuertes y saludables. Si se utiliza una crema baja en grasa, se puede reducir el contenido calórico del platillo sin sacrificar su cremosidad característica.
Cuando se agregan ingredientes como elote o queso, se suman otros beneficios, como un mayor aporte de fibra, proteínas y minerales, lo que convierte a las Rajas con crema en un platillo relativamente equilibrado, ideal para disfrutar con moderación como parte de una dieta variada.
Conclusión
Las Rajas con crema son una muestra perfecta de cómo la cocina mexicana puede ofrecer platillos que combinan sabor, tradición y nutrición. Este guiso no solo es reconfortante y lleno de sabor, sino que también tiene beneficios importantes gracias al chile poblano, que aporta vitaminas y antioxidantes clave. La integración de la crema y el queso añade un toque de riqueza al platillo, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes disfrutan de los sabores suaves y cremosos.
Si bien es cierto que el uso de crema y queso puede aumentar el contenido de grasas y calorías, es posible ajustar las porciones y optar por versiones más ligeras de los lácteos para mantener el equilibrio nutricional. En definitiva, las Rajas con crema son un platillo que combina lo mejor de la tradición mexicana con la posibilidad de disfrutar de una experiencia culinaria sabrosa y nutritiva, ideal para acompañar una gran variedad de comidas.
Para más síguenos en Facebook.
