Cuando piensas en la cocina mexicana, el Mole Verde con Pollo es uno de esos platillos que inmediatamente evocan imágenes de una mesa festiva llena de colores y sabores. Este platillo, con su rica salsa verde y tiernos trozos de pollo, es una delicia que celebra la tradición y la diversidad culinaria de México. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar Mole Verde con Pollo, una receta que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos para compartir con familiares y amigos. ¡Prepárate para descubrir el sabor único del Mole Verde con Pollo!
Historia del Mole Verde con Pollo
El Mole Verde tiene sus raíces en la región central de México, especialmente en los estados de Puebla, Oaxaca y Guerrero. A diferencia de otros moles que son conocidos por sus sabores profundos y oscuros, el Mole Verde es vibrante y fresco, hecho a base de hierbas y vegetales verdes. Esta versión particular con pollo es una adaptación popular que ha sido pasada de generación en generación.
El origen del mole, en general, es una mezcla fascinante de influencias indígenas y españolas. Se cree que los primeros moles fueron creados por monjas en los conventos de Puebla, quienes combinaron ingredientes locales con técnicas europeas para crear salsas complejas y deliciosas. El Mole Verde, con su mezcla de tomatillos, chiles, cilantro y otros ingredientes verdes, es una celebración de la riqueza de los ingredientes frescos y locales de México.
Ingredientes
1 kg de pollo
Aceite o manteca (con lo que guises)
1 cebolla mediana partida en 2
1 diente de ajo grande
150 g de semilla de calabaza (pepita)
Un puñito de Ajonjolí
15 tomates verdes
3 chiles serranos (si no comes picoso ponle menos)
3 hojas de lechuga
1 hoja santa
1 manojo pequeño de epazote
1 manojo pequeño de cilantro
1 manojo pequeño de perejil
1 taza y media caldo de pollo
Modo de preparación
- Pones el pollo en la olla agregas agua hasta quedar cubierto le pones sal y media cebolla y deja que hierva hasta que quede bien cocido.
- En un sartén pones a asar las semillas de calabaza ya que estén listas las sacas y pones a asar también el ajonjolí (cuida que no se tueste demasiado porque se amarga).
- En la licuadora vas a poner los tomates así crudos, los chiles, media cebolla picadita, 3 hojas de lechuga, epazote, cilantro, perejil, un diente de ajo, hoja santa, las semillas de calabaza y el ajonjolí ya tostado. Muele perfectamente.
- Pones una olla grande con un poco de aceite o manteca lo que uses y echas lo que moliste en la licuadora y dejas que se sazone muy bien y agregas sal al gusto y puedes poner una pizca de pimienta molida (a elección).
- Va a empezar a espesar la salsa mueve constantemente y agregas 1 taza y media del caldo de pollo
- Ahora sí ya que hirvió la salsita, agregas el pollo dejas unos 5 minutos más. Listo, buen provecho
Beneficios Nutricionales
El Mole Verde con Pollo no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Aquí te presentamos algunos de sus beneficios nutricionales:
- Proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
- Vitaminas y Minerales: Los tomatillos, chiles y hierbas verdes utilizados en el Mole Verde son ricos en vitaminas A y C, así como en minerales como el potasio y el magnesio.
- Antioxidantes: Los ingredientes verdes del mole, como el cilantro y los chiles, contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células del daño.
- Fibra Dietética: Los vegetales en la salsa aportan fibra, que es importante para la salud digestiva y para mantener niveles saludables de colesterol.
- Grasas Saludables: El uso de semillas de calabaza y nueces en la preparación del mole aporta grasas saludables que son necesarias para la absorción de vitaminas y la producción de hormonas.
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Conclusiones:
El Mole Verde con Pollo es una muestra perfecta de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Con sus sabores frescos y vibrantes, este platillo no solo deleita el paladar sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales importantes. Desde sus orígenes en las cocinas tradicionales de México hasta su lugar en las mesas modernas, el Mole Verde con Pollo es una receta que encarna la tradición, la salud y el placer culinario.
Preparar Mole Verde con Pollo es una experiencia gratificante que te conecta con la historia y la cultura de México. Al disfrutar de este platillo, no solo estás saboreando una deliciosa comida, sino que también estás celebrando una herencia culinaria rica y variada. Así que, ¿por qué no invitar a tus seres queridos a compartir este festín y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa? ¡Atrévete a probar y disfrutar del increíble Mole Verde con Pollo!
¡Disfruta preparando y compartiendo el delicioso Mole Verde con Pollo!
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