Prepárate para descubrir un clásico de la cocina mexicana que deleitará tus sentidos y te transportará a un mundo de sabores exquisitos. El lomo de cerdo adobado es una verdadera joya culinaria que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la intensidad de un adobo lleno de especias y aromas. En este artículo, te guiaremos a través de la preparación de esta receta tradicional, compartiendo contigo todos los secretos y consejos para lograr un lomo de cerdo adobado perfectamente sazonado y deliciosamente tierno. ¿Estás listo para embarcarte en esta aventura culinaria? ¡Entonces prepárate para descubrir el irresistible encanto del lomo de cerdo adobado!
Historia del Lomo de Cerdo Adobado
El lomo de cerdo adobado tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de México, donde la combinación de técnicas indígenas y europeas ha dado lugar a una amplia variedad de platos deliciosos y únicos. El adobo, una mezcla de especias, hierbas y condimentos, ha sido un elemento fundamental en la cocina mexicana desde tiempos ancestrales, utilizado originalmente como método de conservación de los alimentos.
El lomo de cerdo, una pieza de carne tierna y sabrosa, se presta perfectamente para ser marinada en este adobo aromático, absorbiendo los sabores y aromas de las especias. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía mexicana, disfrutado en fiestas, celebraciones y reuniones familiares en todo el país.
Hoy en día, el lomo de cerdo adobado sigue siendo una opción popular en los menús de restaurantes mexicanos y hogares por igual, ofreciendo un sabor inigualable que evoca la calidez y la tradición de la cocina casera. Ya sea asado a la parrilla, horneado lentamente o cocinado a fuego lento, el lomo de cerdo adobado es una verdadera delicia que nunca pasa de moda.
Ingredientes
4 kg de lomo de cerdo
Ajo en polvo
Una naranja
Pimienta molida
Aceite vegetal o de oliva
8 chiles guajillos
18 chiles de árbol
5 ajos
1 cucharada de orégano seco
1 pizca de comino
5 pimientas grandes
15 pimientas chicas
5 clavos
Polvo de consomé de pollo
Un bote de bbq adobo
Modo de preparación
- Cortar la carne en rebanadas sin llegar a separar las rebanadas
- Poner la carne en un recipiente largo de aluminio o vidrio para horno (refractario).
- Batir 5 ajos junto con una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de pimienta molida, el jugo de una naranja y 5 cucharadas de aceite vegetal o de oliva. Una vez que se encuentre bien batido verter en la carne y masajear perfectamente hasta que se integre completamente.
- Sellar por todos lados la carne en un sartén amplio. Ya que la carne se vea doradita retirar del sartén y dejar reposar.
- En una cacerola, poner suficiente aceite para dorar los chiles de árbol y guajillo y los 5 dientes de ajo. Menear constantemente para que no se quemen.
- Moler los chiles dorados en la licuadora para el adobo junto con una cucharada de orégano seco, una pizca de comino, las 5 pimientas grandes, las 15 pimientas pequeñas, los 5 clavos, 500 g de salsa bbq y el aceite en donde doramos los chiles.
- Con la ayuda de una brocha para alimentos poner el adobo en el lomo de cerdo cuidando que cada pieza quedé perfectamente cubierta. Cubrir el recipiente o refractario con aluminio y meterlo al horno a 350 grados por 2 horas.
- Una vez que la carne se haya cocido, retirar del horno y volver a poner adobo con la ayuda de la brocha para alimentos. Meter al horno nuevamente durante 10 minutos. Retirar y servir por rebanadas acompañadas de la guarnición de su preferencia. Listo, buen provecho.
Beneficios Nutricionales:
El lomo de cerdo adobado no solo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable y sabrosa para incluir en tu dieta. Esta jugosa y tierna pieza de carne aporta una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo:
- Proteínas de alta calidad: El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos musculares, así como para una función inmunológica saludable.
- Vitaminas y minerales: Además de su contenido proteico, el lomo de cerdo también proporciona una variedad de vitaminas y minerales importantes, como hierro, zinc, vitamina B12 y niacina, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
- Bajo en carbohidratos: El lomo de cerdo es naturalmente bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan controlar su ingesta de azúcar.
- Sabor y satisfacción: Además de sus beneficios nutricionales, el lomo de cerdo adobado ofrece un sabor delicioso y satisfactorio que puede ayudar a satisfacer los antojos sin excederse en las porciones.
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Conclusiones:
En resumen, el lomo de cerdo adobado es mucho más que un simple plato; es una celebración de la rica herencia culinaria de México y una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Con su combinación única de sabores, aromas y texturas, este plato emblemático sigue conquistando los corazones y paladares de personas en todo el mundo.
Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia en una cena entre semana, el lomo de cerdo adobado seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. Así que atrévete a explorar la magia de esta receta tradicional y descubre por qué el lomo de cerdo adobado es un verdadero tesoro culinario que merece ser celebrado. ¡Buen provecho!
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