El “Tomahawk a la parrilla” se ha ganado un lugar privilegiado en el mundo de la gastronomía debido a su tamaño imponente, su sabor inigualable y su presentación espectacular. Este corte de carne proviene de la sección de las costillas de la res, y su principal característica es el hueso largo que se deja adherido a la carne, dándole una apariencia distintiva que recuerda a un hacha de guerra, de ahí su nombre. Además de ser visualmente impresionante, el “Tomahawk” es conocido por su sabor rico y jugoso, gracias a la generosa cantidad de grasa intramuscular que posee, lo que lo convierte en un favorito indiscutible entre los amantes de la carne.
Este corte ha ganado popularidad no solo en los restaurantes de alta gama, sino también entre los aficionados a la parrilla casera, quienes buscan ofrecer a sus comensales una experiencia diferente y memorable. La cocción a la parrilla realza sus sabores naturales, impregnando la carne con ese característico toque ahumado que tanto atrae. La presentación del tomahawk, con su hueso prominente, no solo lo hace un plato de gran presencia, sino que también simboliza fuerza y tradición. Preparar un “Tomahawk a la parrilla” se ha convertido en una muestra de habilidad culinaria, donde el control del fuego y el punto de cocción son esenciales para obtener un resultado perfecto.
Historia del Tomahawk a la parrilla
El origen del “Tomahawk a la parrilla” está profundamente arraigado en las costumbres de los asadores estadounidenses, particularmente en la cultura texana, donde las parrillas y asados tienen un lugar especial. El corte, en su forma más básica, es un ribeye con hueso que ha sido deshuesado meticulosamente para dejar un hueso largo y limpio. Esta técnica de corte no es nueva; de hecho, se remonta a tiempos en los que el ribeye era un corte especialmente valorado por su ternura y marmoleo, pero el “Tomahawk” en sí mismo, tal como lo conocemos hoy, comenzó a popularizarse en restaurantes de lujo y asadores de alta gama en la década de 1990.
En aquellos años, la presentación visual de los platillos comenzó a ganar mayor importancia en la gastronomía, y los chefs de alto nivel comenzaron a buscar formas de destacar no solo por el sabor, sino también por la estética de sus creaciones. Fue en este contexto que el “Tomahawk” se ganó un lugar destacado, ya que su apariencia dramática sobre la parrilla y en el plato capturaba la atención de los comensales de inmediato. El nombre “Tomahawk” surgió por la semejanza de este corte con el hacha de guerra utilizada por las tribus nativas americanas, una herramienta poderosa y simbólica.
A lo largo de las décadas, el “Tomahawk a la parrilla” ha evolucionado, pero ha mantenido su esencia. Este corte ha sido adoptado por diferentes culturas culinarias alrededor del mundo, y aunque sigue siendo especialmente popular en Estados Unidos, su fama ha traspasado fronteras. En países como Argentina, Brasil y México, donde la cultura de la parrilla también es muy fuerte, el tomahawk ha encontrado su lugar en los menús de asadores y restaurantes especializados. Aunque muchas tendencias gastronómicas van y vienen, el tomahawk ha demostrado tener un atractivo duradero, lo que lo convierte en un clásico moderno de la cocina a la parrilla.
Ingredientes
1 pieza de Tomahawk
2 dientes de ajo
Mantequilla
1/2 cucharada de hojuelas de chile
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de paprika
1 cucharada de mostaza
Jugo de 1/2 limón amarillo
1 cucharada de perejil
Pimienta molida
Sal
Papel aluminio
Modo de preparación del Tomahawk a la parrilla
- Empezando a sazonar el corte de Tomahawk con sal y pimienta por ambos lados.
- El hueso envolverlo con aluminio y colocarlo en el asador de carbón a fuego bajo, hasta que llegue al termino de tu preferencia, en lo que el corte queda.
- En un sartén agregar 2 dientes de ajo bien picados, 6 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharada de hojuelas de chile, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mostaza, el jugo de 1/2 limón amarillo, 1 cucharada de perejil seco, sal y pimienta al gusto.
- Lo colocamos en la parrilla de igual manera a fuego medio mezclar perfectamente bien hasta que se integren todos los ingredientes, retirar en el primer hervor, reservar.
- Una vez listo el corte, bañamos con la mantequilla. ¡Listo, buen provecho!
Equipa tu cocina o negocio de forma profesional con muebles a la medida
Calidad Mufyp®, calidad total
Beneficios nutricionales del Tomahawk a la parrilla
El “Tomahawk a la parrilla”, además de ser un corte impresionante y delicioso, también ofrece importantes beneficios nutricionales. Al provenir de una de las secciones más valoradas de la res, este corte es una fuente concentrada de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el mantenimiento y crecimiento de los músculos, así como para la reparación de tejidos, por lo que consumir un platillo como el tomahawk puede ser beneficioso para quienes siguen una dieta alta en proteínas, como los atletas o personas activas.
Uno de los nutrientes clave presentes en el tomahawk a la parrilla es el hierro, un mineral fundamental para la producción de hemoglobina, la proteína en los glóbulos rojos encargada de transportar oxígeno por todo el cuerpo. Una porción de tomahawk aporta una cantidad significativa de hierro hemo, que es la forma de hierro más fácilmente absorbida por el cuerpo. Además, este corte es rico en vitamina B12, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, lo que lo convierte en una excelente opción para combatir la anemia y mejorar la energía general del organismo.
Por otro lado, el “Tomahawk a la parrilla” es una buena fuente de zinc, un mineral que juega un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la síntesis de ADN. El zinc es particularmente importante en etapas de crecimiento, desarrollo o cuando se requiere fortalecer el sistema inmune. Además, el tomahawk contiene creatina, un compuesto que mejora la producción de energía en los músculos, algo que puede beneficiar a quienes practican deportes o realizan ejercicios de resistencia.
A pesar de sus beneficios, es importante recordar que este corte es alto en grasas, por lo que su consumo debe moderarse y combinarse con una dieta equilibrada que incluya verduras y alimentos ricos en fibra para mejorar la digestión y el balance calórico.
Conclusión
El “Tomahawk a la parrilla” es una opción culinaria que combina lo mejor del mundo de los asados: sabor, tradición y presencia. Desde sus raíces en los asadores texanos hasta su consolidación como uno de los cortes más buscados en los restaurantes de alta gama, este corte ha sabido mantenerse vigente y conquistar el paladar de los comensales más exigentes. La cocción a la parrilla le otorga un sabor único, potenciado por el marmoleo natural de la carne y el toque ahumado que solo el fuego puede ofrecer.
A nivel nutricional, este corte no solo es una delicia, sino también una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción equilibrada cuando se consume en porciones adecuadas. Sus altos niveles de hierro, vitamina B12 y zinc lo hacen especialmente beneficioso para personas activas y aquellas que buscan mejorar su salud en general.
En resumen, el “Tomahawk a la parrilla” es mucho más que un simple corte de carne; es una celebración de la cultura de la parrilla y una muestra de habilidad culinaria. Perfecto para ocasiones especiales, este platillo es un festín tanto para los sentidos como para el cuerpo, ofreciendo una combinación de sabor, textura y nutrientes que pocos cortes pueden igualar.
Para más síguenos en Facebook.
