El Pollo Almendrado es una joya de la cocina mexicana que fusiona lo mejor de la tradición con un toque de sofisticación. Este platillo destaca por su salsa cremosa y rica, hecha a base de almendras tostadas que aportan un sabor único y profundo. Con su combinación de ingredientes sencillos y su preparación relativamente fácil, el Pollo Almendrado es una elección perfecta tanto para una comida diaria como para una ocasión especial. Este platillo captura la esencia de la gastronomía mexicana: sabores intensos, texturas variadas y una presentación que invita a disfrutar de cada bocado.
Más allá de su sabor inigualable, el Pollo Almendrado es un plato que cuenta una historia. Al servirlo, no solo llevas a la mesa un platillo exquisito, sino también una tradición que ha sido transmitida de generación en generación. La cremosidad de la salsa de almendras se entrelaza con la suavidad del pollo, creando una combinación que es tan reconfortante como sofisticada. Esta receta es ideal para sorprender a tus seres queridos con una propuesta que, aunque tradicional, siempre resulta innovadora y memorable en cada ocasión.
Historia del Pollo Almendrado
El Pollo Almendrado tiene sus raíces en la cocina colonial mexicana, donde la influencia de ingredientes europeos como las almendras se mezcló con los ingredientes locales. Las almendras llegaron a México a través de los colonizadores españoles, y pronto se integraron en la cocina local debido a su versatilidad y valor nutricional. Este platillo es un reflejo de cómo la cocina mexicana ha sabido incorporar ingredientes extranjeros, creando fusiones únicas que se han convertido en clásicos. A lo largo de los siglos, el Pollo Almendrado ha evolucionado, pero ha mantenido su esencia: un plato que combina la riqueza de una salsa almendrada con la suavidad del pollo, creando un contraste que es tan satisfactorio como delicioso.
Ingredientes
1 1/2 de pollo las piezas al gusto
Aceite
Mantequilla
100 gramos de almendra con cascara
Media cebolla
2 dientes de ajo grandes
5 chiles guajillos
5 jitomates
5 pimientas gordas
3 clavos de olor
Pimienta molida
Agua
Sal
Modo de preparación
- En un sartén poner un chorrito de aceite y dos cucharadas de mantequilla.
- Una vez que se derrita la mantequilla y el aceite este caliente agregamos las piezas de pollo para sellarlas perfectamente por ambos lados.
- Las piezas deben quedar con un color doradito, teniendo este resultado retirarlas piezas de pollo y reservarlas.
- En el mismo sartén y con la misma grasa vamos a freír las almendras con cascara, una vez doradas las almendras la retiramos del fuego y reservamos.
- En el mismo sartén agregamos la media cebolla en cubos grandes, enseguida los dos dientes de ajo mezclamos los ingredientes para que se frían.
- Una vez que cambien de color agregamos los 5 chiles guajillo limpios sin venas y sin semillas, seguimos mezclando las verduras y el chile para que no se quemen, si se queman los chiles puede amargar, mezclar constante mente de 2 a 3 minutos hasta que el chile cambie de color rojo intenso.
- Agrega en el sartén los 5 jitomates partidos en 4, seguimos mezclamos las verduras para que se sazonen bien.
- Una vez que el jitomate este casi deshecho y guisado le agregamos una taza de agua, en el primer hervor dejar por 5 minutos más.
- En un vaso de licuadora agregamos los jitomates con las almendras, 5 pimientas gordas, 3 clavos de olor y una taza de agua, licuamos perfectamente bien.
- En una olla o acerola agregamos un chorrito de aceite, vertemos la salsa de la licuadora, si es necesario con ayuda de un colador la cuelas.
- A la salsa le agregamos sal al gusto, pimienta molida al gusto, en el primer hervor agregamos las piezas de pollo para que se termine de cocer.
- Dejamos a que se cueza y sazone perfectamente el pollo por 30 minutos.
- Checar que el pollo que este blandito y rectificar la sazón. ¡Listo buen provecho!
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Beneficios Nutricionales del Pollo Almendrado
El Pollo Almendrado no solo es un platillo delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable y completa. Este platillo es una excelente opción para quienes buscan un equilibrio entre sabor y bienestar, ya que combina ingredientes que aportan tanto proteínas como grasas saludables:
- Alto en proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular. Consumir pollo regularmente ayuda a mantener la masa muscular y es fundamental para la recuperación después del ejercicio.
- Rico en vitamina E: Las almendras son ricas en vitamina E, un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esta vitamina también contribuye a la salud de la piel y al fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Fuente de grasas saludables: Las almendras contienen grasas monoinsaturadas que son beneficiosas para el corazón. Estas grasas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Aporte de fibra: Aunque en menor cantidad, las almendras también proporcionan fibra dietética, que contribuye a una digestión saludable. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y promueve una sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.
- Bajo en carbohidratos: Este platillo es ideal para quienes buscan una opción baja en carbohidratos sin sacrificar el sabor, haciéndolo adecuado para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Conclusiones
El Pollo Almendrado es una prueba de cómo la cocina mexicana puede ser a la vez simple y sofisticada. Este platillo combina lo mejor de dos mundos: la calidez y familiaridad del pollo con la elegancia y riqueza de una salsa de almendras. Es un platillo que, aunque sencillo en su preparación, ofrece un resultado final digno de cualquier mesa festiva. La combinación de ingredientes frescos y saludables hace que el Pollo Almendrado sea no solo delicioso, sino también nutritivo.
Preparar Pollo Almendrado en casa es una forma de rendir homenaje a la rica historia culinaria de México, mientras se disfruta de un platillo que ofrece algo especial en cada bocado. Su textura suave y su sabor profundo lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una celebración más formal. Además, su perfil nutricional equilibrado lo convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta balanceada sin renunciar al placer de comer bien.
El Pollo Almendrado es más que una receta; es una experiencia que invita a explorar las capas de sabor que se han desarrollado a lo largo de siglos de tradición culinaria. Al preparar este platillo, no solo estás cocinando, sino también conectándote con la rica herencia de la cocina mexicana, llevando a tu mesa una receta que ha sido perfeccionada a lo largo del tiempo y que seguirá deleitando a las generaciones venideras.
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