El Entomatado de Puerco es una receta que captura la esencia de la cocina tradicional mexicana. Este platillo combina la jugosidad del cerdo con una salsa de tomate rica y especiada, creando una sinfonía de sabores que deleita el paladar. Es una opción ideal para aquellos que buscan un platillo reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia o en una ocasión especial. La mezcla de ingredientes frescos y especias tradicionales hace que este platillo sea una experiencia culinaria única que celebra la riqueza de la gastronomía mexicana.
Su versatilidad permite acompañarlo con arroz, frijoles o tortillas, convirtiéndolo en un platillo que puede adaptarse a cualquier comida del día. Ya sea en una comida diaria o en una celebración especial, el Entomatado de Puerco siempre logra robarse el protagonismo en la mesa.
Historia del Entomatado de Puerco
El Entomatado de Puerco tiene sus raíces en la cocina mexicana tradicional, donde el tomate ha sido un ingrediente esencial desde tiempos prehispánicos. Originario de Mesoamérica, el tomate fue uno de los principales productos que los pueblos indígenas cultivaron y utilizaron en su cocina. Con la llegada de los españoles, el tomate se integró aún más en la cocina colonial, combinándose con carnes y especias traídas del Viejo Mundo.
El cerdo, introducido en América por los españoles, se convirtió rápidamente en una fuente de proteína clave en la dieta mexicana. La combinación de cerdo con salsas basadas en tomate refleja la fusión de las tradiciones culinarias indígenas y europeas. El Entomatado de Puerco es un ejemplo perfecto de esta mezcla cultural, un platillo que ha evolucionado a lo largo de los siglos pero que mantiene su esencia auténtica y sabrosa.
Ingredientes
1 kilo y medio de carne de puerco
1/2 cebolla
5 ajos
17 tomates verdes
5 chiles serranos
1 manojo de cilantro
Agua
Sal
1 cubo de consomé de pollo
Modo de preparación
- Poner a cocer la carne de puerco en una olla con agua. colocar 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
- Freír la carne en una cacerola sin aceite (aprovechar la misma grasa de la carne)
- Asar los chiles, los tomates, 3 dientes de ajo y el 1/4 de cebolla. Una vez asados licuar perfectamente agregando el manojo de cilantro y un poco de agua.
- Una vez que la carne está bien freída, añadir la salsa de la licuadora, agregar sal al gusto, y el cubo de consomé de pollo. Rectificar sazón y listo, buen provecho
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Beneficios Nutricionales del Entomatado de Puerco
El Entomatado de Puerco no solo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable y nutritiva. Aquí te presentamos algunos de los principales beneficios:
- Rico en proteínas: El cerdo es una excelente fuente de proteínas, necesarias para la reparación y el crecimiento de tejidos.
- Vitaminas y minerales: Los tomates son ricos en vitaminas A, C y K, así como en potasio y folato, que son esenciales para diversas funciones corporales.
- Antioxidantes: El licopeno presente en los tomates es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño.
- Fuente de hierro: El cerdo proporciona hierro hemo, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo que el hierro no hemo de origen vegetal.
- Grasas saludables: Aunque el cerdo contiene grasa, elegir cortes magros y cocinar de manera saludable puede contribuir a una ingesta balanceada de grasas.
Conclusiones
El Entomatado de Puerco es mucho más que un simple platillo; es una celebración de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Su sabor robusto y su aroma invitador lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. La combinación de ingredientes frescos y especias tradicionales no solo crea un platillo delicioso, sino también nutritivo, que aporta proteínas, vitaminas y antioxidantes esenciales para una dieta equilibrada.
Preparar Entomatado de Puerco en casa es una forma de conectar con las tradiciones culinarias de México y disfrutar de una comida que ha sido apreciada a lo largo de generaciones. Es un recordatorio de la herencia cultural que se transmite a través de la cocina, uniendo a las familias y creando recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Con su perfil de sabor complejo y su valor nutricional, el Entomatado de Puerco es una adición imprescindible a cualquier repertorio culinario. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué este platillo ha perdurado en el tiempo como uno de los favoritos de la cocina mexicana!
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