Barbacoa de Pollo en 14 pasos

¡Prepárate para deleitar tus sentidos con una explosión de sabor ahumado y jugoso! Te invitamos a descubrir nuestra irresistible receta de barbacoa de pollo, un plato que te transportará a los días de verano, con el aroma tentador de la parrilla llenando el aire y el pollo dorado y caramelizado en cada bocado. Con nuestra receta de barbacoa de pollo, te sumergirás en una experiencia culinaria inolvidable, donde la combinación perfecta de especias y condimentos se une para crear un festín para los sentidos. ¿Estás listo para descubrir los secretos detrás de esta deliciosa receta? ¡Entonces acompáñanos en este viaje culinario y deja que el aroma seductor de la barbacoa de pollo te guíe hacia una experiencia gastronómica única!

Historia de la Barbacoa de Pollo

Receta de barbacoa de pollo
Receta de barbacoa de pollo – Región Chef

La barbacoa de pollo tiene sus raíces en las antiguas tradiciones culinarias de diversas culturas alrededor del mundo, pero es particularmente prominente en la cocina estadounidense y latinoamericana. La palabra “barbacoa” se deriva de las prácticas de cocina de los indígenas taínos del Caribe, que utilizaban un marco de madera sobre el fuego para asar carnes lentamente. Este método de cocción se extendió a lo largo de las Américas y se adaptó a las tradiciones culinarias locales, dando origen a una variedad de estilos y técnicas de barbacoa.

En los Estados Unidos, la barbacoa es un elemento icónico de la cocina sureña, con regiones como Texas, Kansas City y Carolina del Norte desarrollando estilos distintivos de barbacoa de carne de res, cerdo, pollo e incluso pavo. La barbacoa de pollo, en particular, se ha convertido en un plato popular en muchas barbacoas y parrilladas, gracias a su versatilidad y sabor delicioso.

En América Latina, la barbacoa de pollo también es una parte integral de la cocina, con países como México, Argentina y Brasil celebrando sus propias tradiciones de asado y parrillada. Aquí, el pollo se marina con una variedad de especias y hierbas antes de ser asado lentamente sobre brasas calientes, creando un plato jugoso y lleno de sabor.

En resumen, la historia de la barbacoa de pollo es una historia de diversidad cultural y culinaria, con raíces que se remontan a las antiguas prácticas de asado de las culturas indígenas y que han evolucionado a lo largo del tiempo para convertirse en una parte fundamental de la cocina contemporánea en todo el mundo.

Ingredientes

5 kg de pollo (piernas y muslos)
16 chiles guajillo
5 chiles anchos
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de sal
Media cucharada de pimienta negra entera
1 pizca de comino entero
Un cuarto de cucharada de tomillo seco
Un cuarto de cucharada de semilla de cilantro
Una pizca de mejorana
4 clavos de olor
4 tazas de agua
400 gramos de hojas de plátano
10 hojas de laurel
5 hojas de aguacate

Modo de Preparación

  1. Quitar la cola de los chiles y poner a calentar en una cacerola con las 4 tazas de agua. Una vez que hiervan dejar por 10 minutos para que se suavicen.
  2. Dejar enfriar y poner los chiles en la licuadora con tres tazas del agua en donde hirvieron los chiles, añadir los ajos, el trozo de cebolla, dos cucharadas de sal, media cucharada de pimienta negra entera, una pizca de comino entero, el tomillo, la semilla de cilantro, la mejorana, los clavos. Moler perfectamente.
  3. En una cacerola poner a calentar aceite y freír los chiles a fuego medio. Dejar sazonar.
  4. Cortar las hojas de plátano a 40 centímetros y ponerlas en un comal a fuego medio para que se suavicen.
  5. En un refractario poner entre 8 y 10 hojas de plátano ya suaves.
  6. Quitar la piel del pollo y con un cuchillo hacer unos pequeños orificios en cada pieza.
  7. Agregar el pollo en el refractario encima de las hojas de plátano.
  8. Verter el chile molido (salsa) sobre el pollo dando un leve masaje a cada pieza cuidando que cada una de éstas quede perfectamente bañada con la salsa.
  9. Colocar las hojas de laurel y aguacate sobre el pollo.
  10. Tapar el pollo con el sobrante de hojas de plátano, sellar el refractario con papel aluminio y meter al refrigerador toda la noche.
  11. Precalentar el horno a 350 grados centígrados.
  12. Meter el pollo al horno y bajar la temperatura a 180 grados centígrados. Dejar el pollo en el horno por 3 horas y revisar si ya está blando.
  13. Retirar el pollo del horno y dejar enfriar un poco.
  14. Quitar el aluminio y las hojas de plátano. Listo, buen provecho.

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Beneficios Nutricionales

Platillo de barbacoa de pollo
Platillo de barbacoa de pollo – Región Chef

La barbacoa de pollo, además de ser deliciosa, puede ofrecer una serie de beneficios nutricionales que la convierten en una opción saludable para incluir en tu dieta. En primer lugar, el pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos musculares, así como para mantener una sensación de saciedad por más tiempo.

Además, el pollo es bajo en grasas saturadas y calorías, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con otras carnes rojas o procesadas. Al elegir cortes magros y quitar la piel antes de cocinarlo, puedes reducir aún más el contenido de grasa y calorías de tu barbacoa de pollo, sin comprometer su sabor o textura.

Otro beneficio de la barbacoa de pollo es su versatilidad. Puedes marinar el pollo con una variedad de especias y hierbas para agregar sabor sin aumentar la cantidad de calorías, grasas o sodio. Además, puedes agregar una variedad de verduras a la parrilla junto con el pollo para aumentar el contenido de fibra, vitaminas y minerales de tu comida.

La barbacoa de pollo es una opción nutritiva y sabrosa que puede formar parte de una dieta equilibrada. Al elegir cortes magros, quitar la piel y complementar con verduras a la parrilla, puedes disfrutar de todos los beneficios nutricionales del pollo mientras saboreas cada bocado de tu deliciosa barbacoa.

Conclusiones

En conclusión, la barbacoa de pollo no solo es un plato delicioso y reconfortante, sino que también puede ser una opción nutritiva y saludable cuando se prepara adecuadamente. Con su alto contenido de proteínas magras, bajo contenido de grasas saturadas y versatilidad en la preparación, la barbacoa de pollo es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida sabrosa sin comprometer su salud.

Además, al incluir una variedad de especias, hierbas y verduras en la preparación de la barbacoa de pollo, puedes aumentar aún más su valor nutricional al tiempo que agregas sabor y variedad a tu comida. Ya sea que la disfrutes en una reunión familiar, una barbacoa de verano o simplemente como una comida entre semana, la barbacoa de pollo es una opción versátil y deliciosa que seguramente complacerá a todos los comensales.

En resumen, la barbacoa de pollo es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que combina sabor, nutrición y versatilidad en cada bocado. Así que la próxima vez que te encuentres ante la parrilla, no dudes en preparar una deliciosa barbacoa de pollo y disfrutar de todos los beneficios que este platillo tiene para ofrecer.

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